脆餅、麻糕、董糖、草鞋底這些都是南通人記憶里最具代表的老茶食。外地人來南通，總有帶點南通特產。買什么？你問南通人，肯定首先推薦脆餅。脆餅要數西亭的最有名。西亭脆餅這個南通的地產老牌子香甜酥脆，大人小孩子都吃過不曉得多少次了。但是要說能到做脆餅的廠里，了解老字號的歷史，能親手捏個大面團，做幾個餅兒感受一下做脆餅過程的樂趣，嘗嘗自己親手做的脆餅，這恐怕很多孩子都沒有嘗試過。前些天二附五年級的孩子們，來到了西亭脆餅這家有著百年歷史的老字號，在面粉堆里著實過了一把癮。

　　有著千年歷史的西亭古鎮，周末早上就像往常一樣，感受著秋日的陽光。一群嘰嘰喳喳帶著紅領巾的“黃小鴨”的出現，打破這里的寧靜。雖然都有家長帶著，恐怕有的家長比孩子心情還要在激動，吃了這么多年的脆餅到底是怎樣做起來的呢。

　　在西亭脆餅的老廠里，看不到高聳的樓房，也沒有長長的流水線。在這里仿佛時間就停了下來，幾排紅頂白墻的平房靜靜站在那里，廠房里還用著老式的紗窗門，搟面錘在工人們手里熟練的“跳著舞”，面皮在他們的手底下飛快的翻動，裝脆餅的家伙還用的是竹匾。看著這里的老模老樣，四十歲上下的人好像又回到八九十年代，當年的老作坊不就是這樣嘛。

　　西亭脆餅最早是從清朝光緒年間開始有的，算算歷史上百年了。張謇先生當年做清政商務大臣，因祖居西亭，每年要回西亭祭祖。他親自將店名題名為“復隆茂”，還把脆餅作為禮品送給朋友和外商，從此，南通脆餅在皇室中得到青睞，甚至在日本及東南亞一帶也有了名氣。西亭脆餅從祖師冷純溪開始，由師承和家族兩種形式，現在已經到了第四代。雖說，現在很多食品廠開始工業化生產，但是西亭脆餅還是堅持原汁原味的手工制作。